Ceker Ayam Kaya Akan Kolagen ?

Bagian daging ayam yang sering menjadi favorit adalah bagian dada dan pahanya. Namun, ada juga yang menyukai sayap atau kakinya (ceker). Menurut para ahli, semua potongan daging ayam tinggi protein dan rendah lemak. Ketika dimasak dengan cara yang sehat, maka ayam bisa menjadi pilihan makanan yang baik untuk tubuh. Misalnya ceker ayam, yang terdiri dari kulit, tulang dan tendon dengan banyak protein, kalsium, dan kolagen. Kolagen dalam ceker ayam banyak mengandung manfaat untuk kesehatan tubuh.

Nutrisi dalam Ceker Ayam

1. Mineral seperti kalsium, magnesium kalium, dan fosfor. Mineral-mineral ini penting dalam mendukung sirkulasi darah yang sehat, kepadatan dan kesehatan tulang, kesehatan saraf, kesehatan jantung, dan kesehatan pencernaan. 

2. Glukosamin, kandungan ini dapat mendukung kekuatan sendi.

3. Asam hialuronat, senyawa ini dapat mendukung kesehatan jaringan, seperti peremajaan sel dan kekuatan sel kulit.

4. Kondroitin sulfat, kandungan ini memiliki manfaat yang sama dengan glukosamin, yaitu untuk menopang kesehatan sendi. Selain itu, kondroitin juga dapat mendukung respon peradangan, kesehatan jantung, dan kesehatan kulit.

5. Vitamin A, D, dan B12.

6. Tinggi Kolagen.

Mengandung Banyak Kolagen

Menurut para ahli, jumlah kolagen pada ceker ayam memiliki jumlah yang sama dengan sayuran berdaun hijau dan buah-buahan yang membuat keduanya baik untuk kesehatan. Selain itu, 70 persen kandungan protein dalam ceker adalah kolagen, protein struktural yang memberikan bentuk, kekuatan, serta ketahanan terhadap kulit, tendon, otot, tulang, dan ligamen. Manfaat kolagen lainnya untuk tubuh adalah sebagai berikut :

1. Bisa meningkatkan produksi sel darah merah karena dapat memperkuat struktur pembuluh darah lebih kuat.

2.  Asupan kolagen dapat meningkatkan elastisitas dan kepadatan kulit.

3. Selain itu, dapat sebagai penyembuhan luka dan penuaan kulit.

4. Sejumlah penelitian pada hewan mencatat bahwa kolagen dapat meningkatkan hidrasi kulit dan mengurangi pembentukan kerutan yang disebabkan oleh radiasi ultraviolet B (UVB).

5. Kolagen yang terkandung di dalam ceker ayam juga bisa meredakan nyeri sendi.
6. Kolagen ini penting untuk, memperkuat struktur tulang, dan melindungi lapisan saluran cerna.

Meskipun memiliki sejumlah manfaat, terutama karena kandungan kolagen yang tinggi di dalamnya, namun tetap berhati-hati dalam mengolah dan mengonsumsinya. Ceker ayam sering kali diolah dengan metode masak deep-fried (digoreng dengan banyak minyak).

Metode tersebut dapat meningkatkan risiko penyakit jantung dan beberapa jenis kanker. Selain itu, juga dapat menghilangkan kandungan nutrisi di dalamnya. Selalu perhatikan higienitas dalam hal pengolahan dan penyajiannya. Semoga bermanfaat.

Baca juga : Aspergillosis, bungkul putih disekitar organ pernapasan ayam