Memotong ayam utuh memang terlihat sulit, namun jika mengetahui caranya menjadi lebih mudah. Biasanya, jumlah potongan ayam disesuaikan dengan jumlah porsi menu makanan yang ingin dibuat. Misalnya, ayam dipotong menjadi 8 atau 10 bagian. Sebelum memotong ayam dari lemari es, sebaiknya ayam didiamkan selama 10-15 menit. Inilah langkah-langkah mudah untuk memotong tiap bagian ayam dengan cepat dan efisien.

Menyiapkan Ayam yang Akan Dipotong

1. Mengeluarkan ayam dari kemasan atau menyiapkan karkas utuh fresh yang baru dibersihkan dari bulunya.

2. Kemudian memeriksa, mengeluarkan, dan menyimpan rongga bagian dalam ayam seperti, hati, ampela, usus, leher serta organ-organ lainnya.

3. Menyuci ayam dengan air dingin dan keringkan ayam menggunakan tisu.

Memotong Kaki Ayam 

1. Letakkan ayam di atas talenan, pada bagian dadanya mengahadap ke atas.

2. Menggunakan tangan kiri untuk memegang kaki kiri ayam. Kemudian tarik kaki ayam dari badannya untuk mengetahui letak kaki yang terhubung dengan tulang pinggul.

3. Gunakan carving knife (pisau untuk mengiris daging) yang tajam untuk memotong ayam melalui kulitnya (pertemuan antara letak kaki dan badan ayam).

4. Tariklah kaki ayam sejauh mungkin.

5. Potong tulang rawan di mana pinggul dan tulang kaki bertemu.

Membagi Paha dan Drumstick

Drumstick adalah bagian kaki yang lebih kecil sementara paha adalah bagian kaki yang lebih besar dan berdaging.

1. Letakkan kaki ayam pada talenan.

2. Pegang kedua sisi kaki ayam dengan masing-masig tangan. Temukan sambungan lutut diantara drumstick dan paha (lokasi mudah di potong).

3. Temukan garis lemak. Potonglah di sepanjang garis lemak itu, agar sambungan terpisah.

Memisahkan Dada Serta Punggung Ayam

1. Carilah lokasi pertemuan antara bagian dada dan punggung.

2. Gunakan gerakan seperti menggunakan gergaji untuk memotong iga dari belakang ke depan.

3. Letakkan dada ayam utuh di atas talenan. Tekan dan dorong dada ayam kuat-kuat pada talenan dengan telapak tangan. Gerakan ini berguna untuk memotong dada ayam.

4. Potonglah dada ayam di bagian tulangnya.

5. Selipkan ibu jari pada irisan dada ayam untuk memotong dada ayam.

Memotong Sayap Ayam

1. Rentangkan sayap ayam berlawanan arah dengan gerakan biasa, agar bisa melebar.

2. Gunakan carving knife untuk mengiris sambungan sendi bagian pangkal sayap.

3. Pastikan memotong pada bagian akhir tulang rawan di antara bagian akhir tulang, agar tulang tidak ikut terpotong menjadi serpihan-serpihan kecil.

4. Selanjutnya potong sayap menjadi dua bagian.

Menangani ayam memerlukan perhatian khusus untuk menghindari penyebaran bakteri salmonela. Cucilah selalu tangan, peralatan daput, meja dapur, serta talenan dengan air sabun dan rendam air panas. Semoga bermanfaat.

Baca juga : https://podomorofeedmill.com/info/tips-obati-berak-kapur-pada-ayam