Di antara ratusan ras sapi di dunia, Schottisches Hochlandrind atau Sapi Highland (Highland Cattle) mungkin adalah yang paling mudah dikenali. Dengan poni panjang yang menutupi mata dan tanduk besar yang megah, sapi ini tampak seperti makhluk dari zaman purba yang masih bertahan hingga kini. Berasal dari dataran tinggi Skotlandia yang keras dan dingin, Sapi Highland bukan sekadar hewan ternak, melainkan simbol ketangguhan dan kecantikan alami. Berikut adalah ulasan mendalam mengenai fakta-fakta unik yang membuat Sapi Highland begitu istimewa di mata para peternak dan pencinta hewan di seluruh dunia.

1.Mantel Rambut Lapis Dua

Keunikan paling mencolok dari Sapi Highland adalah rambutnya yang sangat panjang dan lebat. Berbeda dengan sapi pada umumnya, mereka memiliki "Double Coat" atau lapisan rambut ganda:

1)Lapisan Luar terdiri dari rambut kasar yang panjangnya bisa mencapai 30 cm. Rambut ini mengandung minyak alami yang berfungsi seperti mantel antiair (waterproof), sehingga hujan dan salju tidak langsung menyentuh kulit mereka.

2)Lapisan Dalam berupa bulu halus yang rapat dan lembut, berfungsi sebagai isolator panas untuk menjaga suhu tubuh tetap stabil di tengah badai salju Skotlandia yang ekstrem.

3)Sapi ini tidak perlu menimbun lapisan lemak punggung yang tebal untuk bertahan dingin. Hasilnya, daging mereka dikenal jauh lebih rendah lemak dan rendah kolesterol dibandingkan ras sapi potong lainnya, namun tetap memiliki cita rasa yang juicy dan premium.

2."Dossan" Poni Panjang dengan Fungsi Vital

Rambut panjang yang menutupi mata mereka disebut sebagai "Dossan". Meski terlihat seperti gaya rambut yang menghalangi pandangan, Dossan memiliki fungsi biologis yang sangat penting saat musim dingin berfungsi melindungi mata dari terpaan angin kencang, debu, dan butiran es yang tajam. Sedangkan saat musim panas berfungsi sebagai pengusir serangga dan lalat yang sering mengganggu area mata, sehingga mereka jarang terkena penyakit mata seperti Pinkeye.

3.Ras Sapi Tertua yang Terdaftar di Dunia

Sapi Highland memegang gelar sebagai ras sapi tertua yang memiliki catatan silsilah resmi atau Herd Book. Pendaftaran resmi ras ini dimulai pada tahun 1884. Meskipun catatan resminya baru ada di abad ke-19, arkeolog menemukan bukti bahwa sapi ini sudah mendiami wilayah Skotlandia sejak abad ke-6. 

4.Si Pemakan Segalanya

Sapi Highland dikenal sebagai peternak yang "hemat" dan efisien. Mereka mampu bertahan hidup di lahan marginal yang miskin nutrisi. Jika sapi lain hanya mau memakan rumput hijau yang segar, Sapi Highland dengan senang hati memakan tanaman keras, semak berduri, hingga tanaman liar yang mengganggu. 

5.Sifat Gentle Giant

Meskipun memiliki tanduk yang besar dan terlihat mengintimidasi, Sapi Highland adalah salah satu ras sapi dengan temperamen paling tenang di dunia. Mereka dikenal sangat jinak, mudah diarahkan, dan jarang menunjukkan perilaku agresif terhadap manusia. 

6.Variasi Warna yang Beragam

Walaupun warna cokelat kemerahan (Ginger) adalah yang paling populer dan sering muncul di foto-foto, Sapi Highland sebenarnya memiliki spektrum warna yang luas. Mereka bisa ditemukan dalam warna hitam pekat, kuning emas, putih krem, hingga warna perak keabu-abuan (dun).